Para doktor kini mula menekankan tentang nutrisi dan menasihati pesakit mereka yang berisiko kepada penyakit jantung untuk mengelakkan pengambilan kolesterol dan lemak tepu. Walaubagaimanapun, mereka yang mengamalkan diet ini masih mendapat penyakit jantung. Mengapa? Apakah sebabnya? Karbohidrat bertapis dan gula bukan lagi satu-satunya punca kepada penyakit ini. Penemuan baru perubatan menunjukkan terdapat penyebab baru yang mengundang penyakit ini.

Mari kita bincangkan mengenai kenaikan insulin apabila pengambilan gula yang tinggi. Apabila kenaikannya berganda, ia akan merangsang penghasilan insulin yang tinggi. Apakah yang akan berlaku? Kadar insulin yang terlalu tinggi akan menyebabkan tekanan darag tinggi, kolesterol dan trigliserida, kenaikan berat badan di bahagian tengah badan dan pembentukan plak di dinding arteri. Kesannya, anda berisiko untuk mengidap kencing manis dan sakit jantung.